Sapori del Sud: Frisella’s story.

La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa nelle varie varianti) è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la … Continue reading

Riprendiamo in mano la nostra terra.

È da un po’ che non posto nulla ma sono stati giorni di duro lavoro e il tempo è stato poco. Da quando ho ottenuto il trasferimento nella mia Sicilia ho finalmente il tempo per curare la mia terra. Mi piace stasera riflettere anche su questo aspetto: la nostra storia, la storia del sud è anche una storia contadina, un … Continue reading