Sapori del Sud: il pane di Matera (I.G.P.)

Avere in tavola il Pane di Matera è un piacere che difficilmente si dimentica. La forma e il gusto unico di questo prodotto tipico lucano sono il frutto di una antichissima cultura e di una tradizione più che mai oggi viva e produttiva. Il Pane di Matera è da sempre un simbolo per eccellenza della città di Matera. Numerose le … Continue reading

Gli alchimisti della Puglia: cucina e magia.

Ritengo che la cucina sia l’arte più vicina alla magia. Mi ha sempre affascinato quello che accade dentro una pentola, un tegame o una teglia. Mentre cucino, immagino a livello molecolare la combinazione di consistenze, gusti, sapori, odori, grado di umidità: atomi che si fondono, si uniscono o separano, si sovrappongono o rimangono distinti, ingredienti dominanti, spezie che esaltano, variano, … Continue reading

A ME MI piace il Sud …

(da leggere alla Rocco Papaleo) I love Sud perchè ci sta la vecchietta di fronte a casa che il venerdì, quando c’è il mercato, porta il caffè a tutti i mercanti. I love Sud perchè c’è ancora il mercato … l’ultimo baluardo della concorrenza perfetta. I love Sud perchè la stessa vecchietta, tu gli porti una crostata come segno di … Continue reading