Gli alchimisti della Puglia: cucina e magia.

Ritengo che la cucina sia l’arte più vicina alla magia. Mi ha sempre affascinato quello che accade dentro una pentola, un tegame o una teglia. Mentre cucino, immagino a livello molecolare la combinazione di consistenze, gusti, sapori, odori, grado di umidità: atomi che si fondono, si uniscono o separano, si sovrappongono o rimangono distinti, ingredienti dominanti, spezie che esaltano, variano, … Continue reading

“Oh?! Ma ce lo apriamo un ristorantino”?

Alzi la mano chi è del Sud. Alzi la mano chi del Sud non si è mai cimentato ai fornelli sentendosi cracco, gordon ramsey o bastianic. Chi almeno una volta si è visto con il cappello bianco a fungo in testa? Una pensatina ad un corso di cucina, pasticceria, braceria? Gelateria? Quanti re di aglio, olio e peperoncino? Pizza? Provetti … Continue reading