Gli alchimisti della Puglia: cucina e magia.

Ritengo che la cucina sia l’arte più vicina alla magia. Mi ha sempre affascinato quello che accade dentro una pentola, un tegame o una teglia. Mentre cucino, immagino a livello molecolare la combinazione di consistenze, gusti, sapori, odori, grado di umidità: atomi che si fondono, si uniscono o separano, si sovrappongono o rimangono distinti, ingredienti dominanti, spezie che esaltano, variano, … Continue reading

“Oh?! Ma ce lo apriamo un ristorantino”?

Alzi la mano chi è del Sud. Alzi la mano chi del Sud non si è mai cimentato ai fornelli sentendosi cracco, gordon ramsey o bastianic. Chi almeno una volta si è visto con il cappello bianco a fungo in testa? Una pensatina ad un corso di cucina, pasticceria, braceria? Gelateria? Quanti re di aglio, olio e peperoncino? Pizza? Provetti … Continue reading

IL PESCE DI APRILE DI OSCAR FARINETTI, il sabaudo 3.0.

Dai Oscar, diccelo che la tua intervista al fatto quotidiano era un Pesce d’Aprile. Dai non farci allarmare, sei ancora in tempo per smentire. “Per me nel Sud c’è una sola roba da fare: un unico Sharm El Sheik, dove ci va tutto il mondo in vacanza”. Il patron di Eataly spiega il suo progetto: “Il sud Italia è in … Continue reading