Il liquore di mirto (licòre de murta in sardo), detto semplicemente mirto o mirto rosso, è un liquore popolare, in Sardegna e in Corsica, ottenuto per macerazione alcolica delle bacche di mirto o di un misto di bacche e foglie. Nell’accezione comune del termine, il liquore di mirto è ottenuto dalla macerazione di bacche pigmentate mature. A questa tipologia fa … Continue reading
Ci sono dei vini rossi che sono una dimostrazione straordinaria della generosità della natura. Il primitivo di Manduria, il Cannonau della Sardegna, il Nero d’Avola. Per esempio. Piante simili. Regioni diverse. Terreno simile: QUASI DESERTO. Guardi quella terra brulla, arida, piena di pietre e ti chiedi come faccia una pianta ad estrarre proprio da lì un elisir così intenso, a … Continue reading
Che il vino di mio nonno, fatto con il piccolo torchio, per me era eccezionale. Perché dietro c’era la fatica, la raccolta a spalla, c’era la famiglia che si riuniva, c’erano le risate, il fuoco acceso. C’era il rumore ritmico degli ingranaggi del torchio. E il sapore di succo d’uva sulle mani. E i colori del mosto. E l’attesa, la … Continue reading
Il pane carasau, carasatu, carasadu, crasau o anche pane ‘e fresa, è un tipico pane sardo, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna, conosciuto con il nome italiano di carta musica (o carta da musica) per la sua caratteristica croccantezza, che ne rende rumorosa la masticazione. Il termine sardo deriva dal verbo carasare, che significa biscottare. Origini È stata avanzata … Continue reading
FOCACCIA BLUES Nell’era della globalizzazione, in cui tutto sembra voler essere standardizzato a unico modello valido nel mondo e nel quale i colossi delle multinazionali, di qualunque genere esse siano, riescono sempre e comunque ad imporsi grazie al forte potere economico di cui godono, esiste una realtà in cui il “local” ha vinto ed ha sbaragliato tutti imponendosi nel piccolo … Continue reading
La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa nelle varie varianti) è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la … Continue reading
Il pistacchio (dal greco Pistàkion) è una pianta originaria del bacino Mediterraneo (Persia, Turchia), coltivata per i semi, utilizzati per il consumo diretto, in pasticceria e per aromatizzare gli insaccati di carne. Era noto e coltivato dagli antichi ebrei e già allora ritenuto un frutto prezioso. Per curiosità cronologica riscontriamo per la prima volta la parola “pistacchio” nell’Antico Testamento, successivamente … Continue reading
Dopo un secolo il grano Senatore Cappelli é estremamente attuale. “Senatore Cappelli” o “Cappelli” è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli – agli inizi del XX secolo presso il Centro di Ricerca per la Cerealicoltura di Foggia – per selezione genealogica della popolazione nord-africana “Jenah Rhetifah”. Rilasciata nel 1915, la nuova varietà di frumento fu … Continue reading
Avere in tavola il Pane di Matera è un piacere che difficilmente si dimentica. La forma e il gusto unico di questo prodotto tipico lucano sono il frutto di una antichissima cultura e di una tradizione più che mai oggi viva e produttiva. Il Pane di Matera è da sempre un simbolo per eccellenza della città di Matera. Numerose le … Continue reading
Potrei scrivere delle meraviglie della mia isola e forse non basterebbe un libro. Potrei parlare dei millenni di cultura, i romani, i greci, i normanni, gli arabi, i saraceni; e l’arte, il barocco, la letteratura. E poi potrei riempire pagine e pagine raccontandovi delle meraviglie della natura che la Sicilia offre, riserve naturali, spiagge da sogno e il nostro vulcano, … Continue reading